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생닭가슴살 을 삶으면 단백질 함량이 떨어지나요?
허화평
2024-11-23 16:43:18
 
가성비가 좋아서 생닭가슴살을 삶아먹고 있습니다.그런데 100g 생닭가슴살을 삶으면 평균적으로 70~80g정도로 중량이 떨어지는데 중량이 떨어진 만큼 단백질 함량도 떨어지나요? 아니라면
생닭가슴살 100g 단백질함량 = 삶은후 닭가슴살70g 단백질함량 으로 봐도 되는걸까요?
단백질 계산할때 헷갈려서 질문 올립니다ㅠㅠ
 
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댓글8
하체져앙
2024-11-25 13:57:17
항상 조리전이라고 생각하시면 됩니다.
꿀곰
2024-11-25 12:37:48
조리전 기준입니다.
중량 줄어드는건 신경 쓰실 필요 없어요~~
영양술기쌤
2024-11-24 23:28:25
안녕하세요

우선적으로 가열을 한다고 해서 단백질 함량이 줄어들지는 않습니다. 삶기전 중량에 대한 단백질 중량과 삶은 후의 단백질 중량은 다릅니다.삶기전 단백질 함량으로 계산해도 삶은 후의 단백질 함량과 동일하니 똑같이 계산하고 드시면 됩니다ㅣ.
잦은부상헬린이
2024-11-24 12:53:19
생닭100g(단백질25g) 기준 삶으면 삶은닭70g(단백질25g)이 됩니다, 수분이 빠지는거지 단백질양은 그대로이기에 생닭기준으로 드시면 됩니다.
공부하는트레이너
2024-11-24 11:18:44
이러한 부분들을 신경쓰시지말고 내가 다른 영양성분을 어떤걸 먹으면은 더 잘 먹을수 있을까 고민하셔도 될정도로 신경쓰지 않으셔도 될거같아요 수분이 날라가는 부분들떄문이지 단백질이 25g이던게 갑자기 20g으로 바뀌고 그러진 않습니다 그러니 드시던대로 드시면은 될거같아보여요
우먼파워
2024-11-24 07:25:12
삶으면서 수분이 날라가는것이지 그대로 드시면은 됩니다
아들이야너
2024-11-23 19:45:25
중량이 달라지는 것이지 영양성분이 큰 폭으로 날아가는건 아닙니다.
물론 익히는 과정에서 물에 녹아버리는게 소량 있을 수 있으나 중량 차이만큼 사라지는건 아닙니다.
이런거 너무 깊이 고민하진 마세요.
어차피 계산량은 대략적인 값이고 강박처럼 받아들이지 마시고 얼추 생각하시는 수준으로 채운다는 정도면 됩니다.
허화평
2024-11-23 20:59:19
@아들이야너 답변 감사드립니다ㅠㅠ
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